Soupe au chou et saucisse aux choux. La saucisse aux choux est une spécialité du Canton de Vaud en Suisse. C'est un produit de charcuterie cru fumé à maturation interrompue, préparé exclusivement à base de viande de porc, de couennes cuites, de foie de porc et de choux blanchis. La recette de la saucisse aux choux provient du terroir et des campagnes vaudoises.
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Couper le chou en deux ou en quatre.
You can have Soupe au chou et saucisse aux choux using 12 ingredients and 3 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Soupe au chou et saucisse aux choux
- Prepare 400 g of saucisse fumée aux choux.
- It's 1 of /2 chou blanc.
- It's 2/3 of carottes.
- You need 2 of grosses pommes de terre.
- It's 1 of poireau.
- You need of sel, poivre.
- You need 1 of bouquet garni.
- It's of piment d’Espelette.
- It's 50 g of concentré de tomates.
- Prepare 1 of cube de légumes.
- Prepare 2 c of à s d'huile.
- You need 1 c of à s de crème fraîche/ assiette.
Les passer sous l'eau froide et laisser égoutter. Cette soupe est devenu un classique chez nous, et nous nous régalons toujours autant. J'y met des saucisses à cuire que j'ai au préalable coupées en petites. Vous êtes sur un site dit "épicurien" (le plaisir avant tout!), personne n'a dit que cette recette était faite pour maigrir, alors mangez cette soupe.
Soupe au chou et saucisse aux choux instructions
- Nettoyez le chou en enlevant les feuilles trop dures. Le laver et l’émincer finement. Épluchez et lavez les légumes. Coupez finement le poireau, les carottes en rondelles et les pommes de terre en 4-6. Coupez la saucisse en gros morceaux et faites la revenir dans une cocotte dans l'huile chaude. Ajoutez le poireau et les carottes et faites revenir. Mettez le chou coupé, le bouquet garni, le piment d'Espelette, le sel et le poivre, mélangez et faites revenir pendant 5 minutes le tout..
- Placez les pommes de terre, ajoutez de l'eau jusqu'à hauteur, le concentré de tomates, le cube de légumes et mélangez. Fermez la cocotte et cuire 30-40 minutes à la cocotte sous pression (20-30 minutes de plus pour une cocotte normale en vérifiant si besoin plus d'eau ou 10/11h comme Vanessa à la mijoteuse). Vérifiez si le chou et cuit..
- C'est prêt. Dressez en assiettes et servez avec 1 c à s de crème fraîche..
J'aime beaucoup la soupe au chou, c'est vraiment très bon pour la santé et je l'ai associée cette fois avec l'incomparable haricot coco de Paimpol AOP. J'aime la soupe au chou et je suis revenue des mes vacances au Chamonix avec une saucisse aux choux fumée à l'ancienne. Incorporer les pommes et les saucisses cuites et bien mélanger. Cette combinaison de légumes frais ' chou frisé, carotte et poivron rouge ' garantit la gamme quasi complète des vitamines et des minéraux. Piquez-la avec la pointe d'un couteau.