Velouté de potimarron en cappuccino. Le velouté façon cappuccino, quelle meilleure façon de revisiter les classiques ? La veille de la réalisation de la recette, laisser infuser le safran dans la crème liquide. Couper la chair du potiron en cubes. Éplucher les pommes de terre et la carotte.

Ajouter le potimarron et laisser compoter. Débarrassez le potimarron et réservez le bouillon. Mixez le potimarron en purée et passez au. You can cook Velouté de potimarron en cappuccino using 9 ingredients and 2 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Velouté de potimarron en cappuccino

You need 1 of potimarron.
You need 4 of carottes.
It's 1/2 of poireau.
Prepare of bouillon de poule (en cube ou du vrai, c’est meilleur).
It's 2 of feuilles de laurier.
You need 1 of oignon.
Prepare 1 c.s. of d’huile.
You need 15 cl of crème fleurette.
Prepare of sel, poivre.

Le contraste chaud/froid de ce cappuccino de potiron est délicieux… L'onctuosité de la crème montée s'allie tellement bien avec la douceur du potiron ! Cette recette aux couleurs d'automne est aussi très facile à préparer, vous pouvez la servir en entrée ou bien en portions plus généreuses pour un plat complet. Il fait frisquet le soir, l'automne est bien arrivé et pour moi c'est le retour de la soupe réconfortante du dimanche soir. J'aime beaucoup le potimarron en potage avec sa jolie chair orangée.

Velouté de potimarron en cappuccino instructions

1) coupez l’oignon en cubes et faites le revenir (dans une marmite) dans l’huile pendant 2mn. 2) Ajoutez le potimarron dont vous aurez enlevé les graines, que vous aurez coupé en dés (en gardant la peau) 3) Puis les carottes coupées en cubes, le poireau émincé, le laurier et bien sur le bouillon. 4) En général 15mn à 20mn de cuisson suffisent..
5) Montez le crème en chantilly dans le bol du robot. Puis salez légèrement, mettez une pincée de coriandre en poudre ou tout autre épice qui vous fera envie. On peut même y ajouter de la ciboulette ciselée. 6) Mixez la soupe, versez –en dans des bols puis à l’aide d’une poche à douille, faites un « tournicoti » de chantilly..

J'ajoute une pomme de terre pour la rendre encore plus. Direction Montenach, en Moselle pour y préparer une recette de saison ! Frédéric Keff, Chef de cuisine au Domaine de la Klauss, nous propose une recette à base de courges et de lard ! Je vous propose un simple velouté de potimarron garni d'un délicieux cappuccino à la coriandre (ne partez pas en courant, il s'agit simplement d'une crème liquide fouettée en chantilly ) à laquelle j'ajoute une pincée de coriandre moulue. Un velouté de potimarron et une petite chantilly au paprika qui se marie très bien.