How to Make Appetizing Velouté de tomates

Velouté de tomates.

You can have Velouté de tomates using 10 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Velouté de tomates

1. It's 1 kg of tomates bien mûres.
2. Prepare 1 of pomme de terre de taille moyenne.
3. You need 1 of oignon.
4. Prepare 3 gousses of d'ail.
5. It's 5 of tomates séchées confites à l'huile.
6. You need 50 cl of eau + 1 bouillon cube de légumes.
7. You need 2 cuillères à soupe of d'huile d'olive (ou pour moi l'huile de mes tomates séchées).
8. It's 1 of bouquet de basilic.
9. Prepare of sel et poivre.
10. Prepare of facultatif : crème fraîche, croûtons, piment...

Velouté de tomates instructions

1. Rincez les tomates, ôtez le pédoncule et coupez-les tomates en gros cubes. Pas besoin de les peler, la soupe sera passée au moulin à légumes en fin de cuisson. Épluchez et coupez l'ail et l'oignon en dés. Mettez l'huile dans une casserole, ajoutez l'ail et l'oignon et faites revenir à petit feu. Quand une bonne odeur d'ail se répand dans la cuisine, ajoutez les tomates. Laissez fondre pendant une dizaine de minutes..
2. Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en cubes, ainsi que 4 tomates séchées (gardez la 5ème pour la décoration). Versez l'eau que vous aurez fait chauffer, et ajoutez le bouillon cube..
3. Laissez cuire à feu doux, à découvert, pendant 40 minutes. Mixez ensuite avec le mixer plongeur, et passez la soupe au tamis..
4. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût, puis versez le velouté dans les soupières. Décorez de basilic, de crème fraîche et de croûtons si vous aimez.