Recipe: Perfect Velouté d'asperges

Velouté d'asperges. Velouté d'asperge au Livarot AOP de Normandie. Un velouté d'asperges à déguster pendant la pleine saison des asperges et toute l'année. Récupérer les asperges à l'aide d'une écumoire puis prélever les pointes des asperges.

Pendant ce temps, détailler les têtes d'asperges et les couper en deux dans le sens de la hauteur. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y. Translations in context of "velouté d'asperges" in French-English from Reverso Context: Utiliser les tiges pour faire un velouté d'asperges ou les congeler pour une utilisation ultérieure. You can have Velouté d'asperges using 6 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Velouté d'asperges

1. You need 1 botte of d'asperges.
2. Prepare 1 of petit oignon doux.
3. It's 1 of cuil à café d'huile d'olive.
4. It's 1 of petit pot de crème épaisse.
5. You need 1 of ou 2 crackers aux graines.
6. Prepare of Sel poivre.

Une recette simple à préparer by Blédina ! Learn how to prepare this easy Velouté d'Asperges (Cream of Asparagus Soup) recipe like a pro. This is "Recette de veloute d'asperges" by Label Platform on Vimeo, the home for high quality videos and the people who love them. Ce mois-ci le Chef du Consulat Sébastien Baud nous apprend la recette du velouté d'asperges blanches rendant hommage au chef étoilé Joël Robuchon.

Velouté d'asperges instructions

1. Casser les asperges à la main. Garder la pointe pour manger en vinaigrette ou juste poêlées comme garniture. Laver et couper les queues en rondelles de 1/2 cm. Émincer l'oignon..
2. Dans une sauteuse mettre à chauffer l'huile d'olive et faire blondir les oignons, y ajouter les rondelles d'asperges, saler et laisser revenir 2-3 minutes. Couvrir d'eau, couvrir la sauteuse et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les asperges (compter environ 15 à 20 minutes)..
3. Mixer le tout pendant au moins 30 secondes (si c'est au blender attention de prendre un torchon et tenir le capuchon car on peut repeindre le mur de la cuisine !!!!). Passer au Chinois ou à la passoire et faire passer avec la louche (bien presser pour récupérer le max de soupe.). Goûter et rectifier l'assaisonnement..
4. Servir dans des coupes, déposer un bout de crackers pour que la quenelle de crème repose dessus et ne plonge pas... Bien poivrer selon les envies de chacun. Servir la soupe bien chaude..
5. Cela peut se faire au thermomix : oignon, huile d'olive et rondelles d'asperges dans le bol tout mixer 3 secondes vit 5. Cuire 5 min/ vit 1/ 90 degrés. Couvrir d'eau, saler et insérer le varoma pour cuire les pointes, 15 min/ vit 1/ varoma. Retirer le varoma, mettre le gobelet et mixer 30 secondes /vit 7. Passer au chinois et présenter comme dans étape 4..

Une recette de Gustave (auteur : Lou) voir toutes ses recettes. Rincer et couper les talons des asperges puis les découper en trois. Ajouter la crème fraîche, mixer la préparation et assaisonner. Passer le velouté au chinois et servir aussitôt. Le velouté d'asperges, savoureux avec de la crème et du cerfeuil frais, est idéal pour valoriser les restes d'asperges ou les asperges brisées.