Recipe: Perfect Velouté de Cresson

Velouté de Cresson.

You can cook Velouté de Cresson using 8 ingredients and 11 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Velouté de Cresson

1. You need 1 botte of cresson de fontaine frais.
2. Prepare 2 of pommes de terre.
3. Prepare 2 of oignons nouveaux.
4. It's 30 g of beurre.
5. You need 1 l of bouillon de volaille.
6. Prepare 10 cl of crème fraiche épaisse.
7. It's of noix de muscade.
8. It's of sel poivre.

Velouté de Cresson step by step

1. Bien laver le cresson dans de l'eau citronnée, retirer les restes de racines, essorer, puis le hacher grossièrement.
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.
3. Éplucher et émincer les oignons nouveaux, hacher grossièrement le vert également.
4. Dans une grande casserole regrouper les légumes, le beurre coupé en morceaux. Saler et Poivrer..
5. Préparer le bouillon de volaille avec 1l d'eau et 1cube de bouillon déshydraté..
6. Verser le bouillon sur les légumes et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire 30 minutes.
7. Mixer avec le mixer plongeant hors du feu.
8. Remettre la casserole sur le feu, ajouter la crème et faire chauffer en remuant sans arrêt et sans laisser bouillir.
9. Raper la noix de muscade puis rectifier l'assaisonnement à votre goût.
10. Servir avec une tartine de pain beurré.
11. Vous pouvez aussi servir ce potage glacé.