Recipe: Yummy Brioche de espelta y queso con naranja, ciruela y jengibre (en panificadora)

Brioche de espelta y queso con naranja, ciruela y jengibre (en panificadora).

You can have Brioche de espelta y queso con naranja, ciruela y jengibre (en panificadora) using 19 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Brioche de espelta y queso con naranja, ciruela y jengibre (en panificadora)

1. Prepare of Para el pre-fermento (de 1 a 3 horas antes de hacer el brioche):.
2. It's 125 g of zumo de naranja.
3. Prepare 125 g of harina de espelta blanca (o integral).
4. It's 5 g of levadura de panadero fresca (si es la seca, 2 g).
5. Prepare of Para la masa:.
6. You need 1 vaso of zumo de naranja.
7. It's of Ralladura de 1 naranja.
8. You need 6 g of levadura fresca (o 2 g de la seca).
9. You need of El prefermento.
10. You need 2 of huevos.
11. You need 250 g of queso crema (una tarrina de queso de untar).
12. It's 50 of a 100 g de azúcar (dependiendo del dulzor que guste, yo puse 10 g de sacarina líquida).
13. It's 500 g of harina de espelta blanca (o integral).
14. It's 30 g of gluten de trigo.
15. It's 1 cc of sal rosa del himalaya o marina.
16. Prepare of Para añadir:.
17. You need 50 g of naranja confitada.
18. It's 50 g of ciruelas deshuesadas.
19. Prepare 25 g of jengibre fresco.

Brioche de espelta y queso con naranja, ciruela y jengibre (en panificadora) step by step

1. Preparo el pre-fermento mezclando en un bol el zumo, la levadura y la harina. Cuando veo una mezcla uniforme, tapo y dejo a temperatura ambiente para que se active y duplique en cantidad..
2. Pongo la cubeta de la panificadora sobre una báscula, voy añadiendo ingredientes: el vaso de zumo, la ralladura, la levadura desmenuzada con los dedos y el pre-fermento..
3. Bato los huevos y añado reservando un poco para pintar por encima. Pongo el queso, azúcar, la harina, el gluten y la sal. Programa 4, dulce, 1000 g, tueste medio..
4. Preparo cortando en trocitos la naranja confitada, las ciruelas y rallo el jengibre, después de quitarle la piel. Al primer pitido, añado la mezcla..
5. Cuando termina el segundo reposo y avise con nuevo pitido, hago una pausa al programa, saco la cubeta, me mojo con agua las manos y retiro las aspas. Acomodo la mezcla igualando por encima. Pinto con el huevo batido que había reservado y vuelvo a meter en la panificadora reactivando el programa. Subió tanto que se pegó a la tapa..
6. Cuando termine, si es necesario, se puede dorar 2 o 3 minutos con el grill del horno, desmoldo y pongo a enfriar sobre una rejilla..