Brioche con crema pastelera. Coca de Brioche con Crema Pastelera para estas fiestas que se avecinan de San Juan. Una receta que no te puedes perder para celebrar esta festividad. Puedes hacer este pan brioche con crema pastelera perfectamente sin la ayuda de la panificadora.
Mientras tanto, podemos preparar la crema pastelera.
Mezclamos la leche con la nata para cocinar y llevamos la mezcla a ebullición.
Bollo chino suavecito con crema pastelera y perlas de azúcar. ¿Conoces el brioche chino?
You can cook Brioche con crema pastelera using 12 ingredients and 14 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Brioche con crema pastelera
- Prepare 650 grs. of harina de fuerza.
- It's 2 of huevos.
- Prepare 75 grs. of mantequilla.
- It's 225 ml. of leche.
- You need 125 grs. of azúcar.
- You need 25 grs. of levadura fresca.
- It's 1 pizca of sal.
- It's of Para la crema pastelera:.
- It's 500 ml. of leche (mejor si es entera).
- Prepare 100 grs. of azúcar.
- You need 30 grs. of harina fina de maíz (Maizena®).
- It's 3 of yemas de huevo (o si lo prefieres 2 huevos enteros).
Si nunca has escuchado hablar de este delicioso pan. Pon las yemas en un cazo con el azúcar, la canela y la mitad de la leche. Añade la maicena desleída en la leche restante Pásala a una manga pastelera con boquilla lisa y resérvala en la nevera. Se acerca la festividad de San Juan y en esta fecha es muy típico en muchos lugares de España celebrarlo con las cocas de brioche, en este caso está rellena con crema pastelera.
Brioche con crema pastelera step by step
- Con Thermomix:.
- Comenzamos haciendo la crema pastelera. Yo la hice el día de antes para que estuviera fría. Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la crema y programamos 7 minutos a 90ºC a velocidad 4. Mezclamos todo bien durante 5 segundos a velocidad 9 para evitar cualquier posible grumo..
- Preparación de la masa. Añadimos al vaso la mantequilla y la leche y programamos 2 minutos a 37º velocidad 4. Desmigamos la levadura fresca y programamos 1 minutos a velocidad 3. Añadimos los huevos y programamos 1 minuto a velocidad 4. Por último añadimos la harina, el azúcar y la sal y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 4. Terminamos con 4 minutos a velocidad espiga..
- Sin Thermomix:.
- Comenzamos haciendo la crema pastelera. Yo la hice el día de antes para que estuviera fría. Meclamos en medio vaso de leche fría la maizena. En un bol ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos bien hasta conseguir que el azúcar se integre con el huevo..
- Ponemos el resto de la leche en un cazo al fuego y en cuanto empiece a hervir quitamos del fuego y le añadimos los huevos batidos con el azúcar. Volvemos al fuego y añadimos el vaso de leche con maizena. En este punto es muy importante no parar de remover mientras lo tenemos a fuego medio, hasta que consigamos que la crema espese..
- Preparación de la masa. En un cazo calentamos la leche a la que añadimos la mantequilla para que se deshaga del todo. Desmigamos la levadura y con ayuda de una cuchara removemos hasta que se disuelva. Añadimos los huevos y con ayuda de unas varillas los incorporamos. A continuación mezclamos en un bol, la harina, el azúcar y la sal, y esta mezcla la vamos incorporando poco a poco al cazo con la leche, hasta tener la masa lista..
- Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un bol tapado con papel film. Dejamos que doble su tamaño, aproximadamente 2 horas..
- Pasado ese tiempo quitamos el aire de la masa y la estiramos con la ayuda de un rodillo. Ponemos la crema pastelera sobre la masa y si nos gusta, le añadimos pepitas de chocolate..
- Enrollamos la masa y cortamos. Aproximadamente nos saldrán 12 rollitos..
- En molde grande (os servirá un molde para tartas o bizcochos) colocamos los rollitos. Dejaremos espacio entre ellos ya que la masa crecerá. Aquí viene el segundo levado que lo dejaremos durante otra hora..
- Horneamos a 180ºC durante 25-30 minutos..
- Si queremos podemos ponerle un glaseado por encima. Es muy sencillo, debemos mezclar azúcar glas, con una cucharada de leche hasta que no haya grumos. Y listo..
- El brioche es una masa súper tierna, que junto con la crema pastelera y el chocolate hará las delicias del más exigente de la casa. ¿Os animáis a probar?.
Hoy vamos a elaborar una Coca de Brioche con Crema Pastelera. De la crema pastelera: Pon a calentar la leche sin que llegue a hervir (reserva un poco) con la canela, las cortezas y el azúcar. Seguimos con la preparación de la brioche, una vez crecida, vuelca la masa en la mesa enharinada y amasa un poco para quitar el aire. Sticky Cream Brioches, brioches rellenos de crema pastelera y canelo con una cobertura de frutos secos y caramelo. La Crema Pastelera se usa en infinidad de postres y dulces y resulta muy fácil de hacer.