Brioche Nanterre.
You can cook Brioche Nanterre using 8 ingredients and 12 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Brioche Nanterre
- Prepare 3 of yemas de huevo.
- It's 80 gramos of mantequilla.
- It's 400 grs of harina de fuerza.
- It's 200 ml of leche entera.
- Prepare 1 pizca of sal.
- It's 100 gramos of azúcar.
- It's 10 gramos of levadura seca de panadero.
- You need of Aromas al gusto (esencia de vainilla o agua de azahar).
Brioche Nanterre step by step
- Templar los 200 ml de leche y añadir la levadura, más una pizca de azúcar... cubrir con film y reservar unos 10 -15 minutos, hasta que fermente (saldrá espuma).
- Añadir la harina, el azúcar y la pizquita de sal, más la esencia de vainilla o similar (al gusto) y amasar hasta conseguir una masa homogénea..
- Incorporar la mantequilla hasta su completa absorción..
- Formar una bola con la masa, cubrir con film en un bol y esperar a que doble el volumen, de preferencia en el interior del horno o del microondas apagado..
- Sacar la masa sobre una superficie de trabajo, desgasificarla con los nudillos, estirarla con un rodillo haciendo pliegues, y formar bolas (8).
- Disponer estas bolas de 2 en 2 en un molde rectangular previamente engrasado y enharinado, con un margen de separación entre sí (luego fermentarán y doblarán el volumen).
- Reservar de nuevo en lugar fresco y seco (horno apagado). Las bolas irán aumentando de volumen..
- Después de aproximadamente una hora las bolas ya se han unido y han subido casi hasta el borde. Pintar con las claras de huevo 2 veces consecutivas. Y meter al horno a 165 grados, calor sólo abajo..
- Verificar la cocción. El brioche se cuece perfectamente por arriba.En caso de que se dore muy rápido, cubrir con papel de aluminio..
- Tardará aproximadamente una hora en hacerse. Éste es el resultado.
- Se puede volver a pintar con un poquito de agua caliente +mermelada de melocotón, para obtener más brillo..
- A disfrutar!.