Recipe: Yummy Pan baguette

Pan baguette. The first goal of every budding artisan bread-baker is a crusty, flavorful baguette. Let this recipe be the starting point on a journey that may. Pan francés o baguette facilísimos y muy económicos!

Este es uno de los panes más conocidos y apreciados, no sólo en Francia. Esta receta de baguette o pan francés nos trae a la memoria los panes tradicionales que se encuentran en muchas zonas. A baguette (/bæˈɡɛt/; French: [baɡɛt]) is a long, thin loaf of French bread that is commonly made from basic lean dough (the dough, though not the shape, is defined by French law). You can cook Pan baguette using 6 ingredients and 24 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Pan baguette

1. It's 426 gr. of harina común (15 onzas o 3 tazas).
2. Prepare 47 gr. of harina integral, tamizada para no incorporar el salvado (1-2/3 onzas o 1/4 de taza).
3. Prepare 1 1/2 cucharaditas of sal.
4. It's 1 sobre of levadura seca para pan.
5. Prepare of Malta en polvo diastático.  Hacer sirope de malta usando una bebida del Mercadona llamada Malta Polar, se pone en un cace y se deja hervir hasta que tenga consistencia de miel.
6. You need 1 1/2 tazas of agua templada (330 gr. de agua).

Preparación de Pan Baguette: Comenzaremos a hacer la masa para nuestro pan baguette mezclando la harina con la levadura seca y la sal en un recipiente de buen tamaño. Currently, the best baguette pan is the Emile Henry Baker. NON-STICK PAN: This baguette pan is diamond-quality and has non-stick dual coating. El pan baguette es muy característico en Francia, y es muy famoso por su suave textura y lo esponjoso que resulta cada bocado.

Pan baguette step by step

1. Poner en la cubeta de la panificadora el agua, la cucharadita de sirope de malta, harinas, levadura y sal. Función 7, solo amasado. Es una masa húmeda..
2. Preparar un bol engrasado con un poquito de aceite para que no se pegue la masa..
3. Cuando la panificadora termine, volcar la masa al bol (yo me ayudé de un rascador para pan un poco engrasado porque la masa se me pegaba un poco en los dedos), cubrir con film de cocina y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos..
4. Pasado este tiempo, quitar el film de cocina y con los dedos un poco enharinados o ligeramente engrasados con aceite hacer los movimientos del vídeo. Como tuve que hacerlo yo sola, grabar y amasar, el vídeo en http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2016/06/pan-baguette.html no tiene mucha calidad, pero yo creo que se ve claramente el tipo de movimiento que tienes que hacer:.
5. Son 8 movimientos. Vuelves a tapar con film de cocina y a esperar de nuevo 30 minutos. Todo esto hará que incorporemos aire a la masa lo que hará que el pan tengo esos agujeritos. En total son 4 veces las que tenemos que hacer este "amasado". Iremos notando como la masa coge más cuerpo, se van formando como burbujas de aire... Como veréis no hay trabajo físico ninguno..
6. A la 4ª vez que lo hagamos, lo tapamos con film de cocina y lo metemos en la nevera durante 24 horas (no más de 72 horas). Es una fermentación lenta..
7. Pasadas las 24 horas, la masa está así de hermosota:.
8. Espolvoreamos con harina la encimera para que la masa no se pegue. Muy suavemente volcamos la masa sobre la encimera. Con los dedos damos forma de cuadrado y cortamos por la mitad. Una de las mitades la dejamos de nuevo en el bol para hacer otras 2 barras al día siguiente..
9. Con una de las mitades sobre la encimera enharinada, cortamos de nuevo por la mitad y las colocamos en una bandeja con papel de horno y enharinada también, todo con mucho cuidado para que no pierda el aire que está incorporado en la masa..
10. Cubrimos con film de cocina y dejamos reposar en la cocina durante 45 minutos..
11. Pasado este tiempo, enrollamos suavemente cada mitad sobre sí misma (sin apretar), volvemos a tapar con film y esperamos 30 minutos. En la foto no se nota en absoluto la forma de rollo porque la masa estaba algo pegajosa, pero juro que lo hice..
12. Pasados los 30 minutos, enharinamos de nuevo la encimera y cogemos una mitad para proceder a formar una baguette. Hacemos lo siguiente:.
13. Colocamos una mitad sobre la encimera y rebozamos un poco en la harina para que sea más manejable. Formamos un rectángulo de 15x10 aprox..
14. Traemos la parte superior al centro:.
15. Y la parte inferior al centro también:.
16. Y ahora con la ayuda del pulgar que nos ayudará a formar un túnel entre los dos lados, vamos juntando la parte de arriba con la de abajo, cerrando el rulo:.
17. Cuando hemos llegado al final del rulo, pellizcamos los bordes y con la palma.
18. Aplastamos solo el reborde, no el rulo:.
19. Y ahora hacemos un rulo de 38 cm con las palmas de las manos. Para hacer las puntas puntiaguadas poner una palma sobre cada punta y girar cada una en sentido contrario, es decir la punta derecha con la palma girar hacia adelante y la punta izquierda con la palma girar hacia atrás..
20. Ponemos papel de horno sobre un molde de baguettes y colocamos las baguettes..
21. Lo metemos dentro de 1 bolsa de plástico..
22. Dejamos reposar 60 minutos. A la media hora encendemos el horno a su máxima temperatura, el mío a 250º, para que esté bien caliente cuando metamos las baguettes. Pasados los 60 minutos quitamos las bolsa y con un "cutter" o un cuchillo bien afilado o cuchilla, hacemos unos cortes en las barras..
23. Metemos el molde al horno y durante los primeros 5 minutos pulverizamos agua sobre las paredes del horno para crear vapor (cada minuto) y ya luego lo dejamos 15-20 minutos más. Yo solo las dejé 10 minutos porque eran finas..
24. Dejar reposar al menos 20 minutos para que enfríen..

Savor the aroma of fresh french baguettes straight from your oven to table! Baguette bread pans create the familiar appearance of French baguettes at your bakery or restaurant. From a fine dining French establishment to an urban café, baguettes are never out of place. El pan alargado se lleva elaborando desde hace siglos pero no eran 'exactamente' las baguettes. Silicone Loaf Pans and Aluminum Bread Pans.