Croissants de Brioche (Sin hojaldre).
You can have Croissants de Brioche (Sin hojaldre) using 9 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Croissants de Brioche (Sin hojaldre)
- Prepare 500 gramos of harina (Yo he puesto la mitad de todo uso y la otra mitad de fuerza con un 13 % de proteína).
- It's 80 gramos of mantequilla/margarina, aunque con 60-70 gramos de aceite de girasol también quedan bien.
- It's 1 of huevo y una yema para los croissants y otra yema para pintar.
- You need 200 ml of leche.
- It's 40 ml of agua.
- Prepare 60 gramos of azúcar (algo más para el relleno).
- Prepare 2 sobres of levadura seca o 40 gramos de la fresca.
- Prepare of Esencia de vainilla.
- It's 1 pizca of sal.
Croissants de Brioche (Sin hojaldre) instructions
- Disolvemos la levadura en la leche tibia, junto con 2 cucharadas del azúcar y dejamos reposar unos 10 min.
- Tamizamos la harina con la sal, hacemos un hueco y añadimos los huevos, la leche con la levadura, el resto del azúcar, el agua y la esencia de vainilla.
- Batimos hasta que todos los ingredientes se hayan integrado y añadimos la mantequilla.
- Amasamos hasta integrar la mantequilla y continuamos hasta obtener una masa elástica y suave con burbujas en la superficie..
- Dejamos esta masa reposar en un bowl con papel film y periodo de aproximadamente 2 horas o hasta que doble su volumen..
- Entonces desgasificamos la masa la extendemos en forma rectangular y cortamos triángulos formando los croissants. Después espolvoreamos con una generosa cantidad de azúcar cada triángulo y enrollamos formando los croissants..
- Pintamos con huevo y dejamos reposar durante 30-40 min.
- Entonces los metemos al horno a 180 º durante unos 10-13 min aproximadamente..